美女廚師在我家

(舊文整理,於去年的9月中)

算算日子,自去年 1月19日入厝,到現在(去年9月中)已近八個月。適應了這邊的生活,也很喜歡這裡的環境。兩個多月前,朋友們說要來我家聚餐。當時,我一口答應!

答應之餘,我還開出了一堆以前沒做過的菜單。問題是,平常吹吹牛還可以,依照我〝真正〞的實力,怎麼可能完成這項任務呢?兩個多月以來,不斷的實驗,不斷的失敗,不斷的將失敗的菜給吞下去…. (淚)

眼看聚餐日子就要來了,〝奇蹟〞,會出現嗎 ?

TLC 有個節目 – Take Home Chef,中文名稱為「帥哥廚師到我家」。節目一開始,往往由帥哥廚師 Curtis Stone 在超市跟美女搭訕,提議由Curtis付買菜錢,並且免費到美女家煮一頓豐盛美味的晚餐,讓美女與先生/男友/家人享用。可惜,Curtis 現在不在台灣,而且,我也不是美女。

幸好,我身邊就有一位美女廚師可以拯救我呀!Curtis主演「帥哥廚師到我家」,小然則上演「〝美女〞廚師在我家」….

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義大利寬管戒指麵佐什錦沙拉

義大利麵一般都是用 durum (杜蘭小麥) 做成的, 通稱為 pasta, 但形狀、種類之多, 據說至少有500種。每種 pasta 都有各自適合的料理方式, 也有其專屬的名稱。例如:Spaghetti (長條義大利麵)、Macaroni (通心粉)、Lasagna (千層麵)、Penne (斜管麵)、….。有人說, 要觀察一個民族對某個知識領域是否重視, 可以看它在這個領域的字彙有多少。從義大利麵的「單字庫」數量來看, 可以知道麵食在義大利的重要程度。

週末, 在大賣場採買。看到架上有一款義大利麵, 形狀罕見但很可愛, 當下就決定把它放到購物籃車內。就是它, 名字是 Calamarata。沒有適當的中文名稱翻譯, 食譜網站對它的介紹是:Wide tubular pasta that is shaped like a large ring

好吧, 就叫它「寬管戒指麵」囉…

Calamarata 常用來跟透抽(切成圈狀)做搭配, 大概是形狀很像的關係。(可參考義大利食譜網站)

不過, 我打算將它做成什錦沙拉。參考網友寫的食譜, 稍做更動, 完成了這道「義大利寬管戒指麵佐什錦沙拉」囉~~~~

材料:馬鈴薯  1個、蛋  2個、三明治火腿 6片、玉米粒罐頭 1/2、蘋果 1顆、什錦水果罐頭(800g) 1/3 罐、Calamarata 單手抓三把、桂冠沙拉。

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燕麥吐司

小然前陣子有買燕麥片, 剛好可用來加到吐司裡, 做成燕麥吐司。

材料(A):高筋麵粉250克、奶油約12克、砂糖2大匙(約18克)、奶粉2大匙(約18克)、鹽1小匙(約5克)、180ml的水(攝氏五度, 若室溫超過25度, 則減少10ml)。

材料(B):酵母粉1小匙(約2.8-3克)、燕麥30克。

將材料(A)通通倒進麵包機, 材料(B)則分別放入酵母容器與堅果容器。蓋上蓋子, 選擇功能、烤色與預約時間後, SD-BM101 就開始認真的工作囉!

第二天一早, 麵包出爐啦~~~ 好香~~~

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快炒蘋果豬肉片

自從上次買了蘋果與豬肉片後(詳見「默契」一文), 便潛心研究其可能的作法。研究後才發現, 蘋果跟豬肉其實是蠻搭的, 在許多國家還是傳統美食。在丹麥, 他們將培根與蘋果一起放到平底鍋煎炸, 名為「蘋果豬肉」(Æbleflæsk), 吃的時候再搭配黑麥麵包與黑啤酒。德國人則是將蘋果磨成泥, 與燜肉湯汁配合成醬汁, 做為「蘋果燜豬肉」。而義大利, 則有「咖哩蘋果豬肉」的作法。

蘋果豬肉片

既然是第一次試做, 我覺得, 應該發揮「懶人」的精神, 用最基本、最簡單的原則, 完成這道快炒蘋果豬肉片。我的作法如下…

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綜合堅果吐司

小然的姊姊從國外帶回一包 Planters 的綜合堅果 (Planters : Trail Mix – Nuts, Seeds & Raisins ) 送給我們, 很適合用來加到吐司裡。

倒出約50g, 裡面有花生、葡萄乾、瓜子、核桃, 聞起來真的很香。忍不住偷吃幾口, 蠻好吃的喔~~~

我習慣先將花生與核桃等顆粒較大的堅果給區分開來, 敲碎後再混入…

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我的怪怪便當

晚上回家後, 想著明天該帶什麼便當好呢?想起週末買了義大利麵與義大利麵醬, 正好可以派上用場。
問一下小然大概該怎麼煮, 就開始動手了!

首先, 熱鍋並倒入橄欖油, 加入蒜頭爆香。
接著, 加入絞肉, 份量大概是超市買的1/3盒。
很輕鬆的翻炒幾下。在此同時, 另一個爐火正在燒水, 水滾了, 就可以加入義大利麵了。

有人說, 煮義大利麵的水, 得加上鹽巴才行。我忘了確切的原因, 反正, 我有記得時就會加。
大概煮了快七分鐘, 可以試一下麵條的軟硬度, 覺得OK, 就熄火起鍋。
據說, 將義大利麵起鍋後, 馬上淋(泡)上冷水 , 會增加彈性。但因時間有限, 我就沒有這麼做了。

另一方面, 翻炒絞肉到了看起來快熟了的時候,
加入8~12匙義大利麵醬, 隨意拌炒幾下…
如果想要再加點青豆, 就加入吧, 盡情的拌炒…
最後, 再加上義大利麵, 快速的拌個10秒鐘就好…

搞定囉!

對了, 便當還少了附菜。剛好小然有煮雞湯,
於是…. 於是… 當義大利麵碰上中式雞湯,
就變成怪怪便當了… 哈..